速发型是宝宝进食了某种食物后几分钟到2小时之内出现症状。迟发型食物过敏症状会呈现慢性持续状态，可能很轻微，也可能很严重。很多婴儿出现食物过敏反应后会出现荨麻疹或肿胀、慢性湿疹、或呼吸道症状。当症状反映在消化道，宝宝可能会呕吐或腹泻、夜间哭吵，或者表现为进食后短时间内出现反酸，嗳气，呕吐，腹胀，肠鸣音活跃或亢进，肠绞痛，腹泻，大便隐血或便血等。严重的过敏反应，可能会威胁到生命。
食物过敏在消化系统的表现据统计，患儿发病的平均年龄在2个月，可表现为粪便带有黏液，并出现腹泻、便血等症状。因此，食物过敏可能是慢性腹泻的重要原因。少数患儿发病比较急，可在食入致敏食物6-12个小时后发病，也可呈现为暴发型，即进食后不久就出现前述症状。多数患儿发病是具有隐匿性的，在摄入过敏食物后，有一个比较长的潜伏期，平均在25天后才出现症状，个别患儿甚至在6个月之后才发病。严重者由于长期消化功能不良导致生长发育障碍。如果发现宝宝对某种食物过敏，就应在相当长的时间内避免再给宝宝进食这种食物。随着宝宝年龄的增长，身体逐渐成熟起来，有些宝宝可能会自然耐受，即对某种食物不再起过敏反应。要是能清除食物中的致敏原如：改变乳类及其他食品的配方，使之成为“低过敏原”配方的食品。水解酪蛋白、乳清配方，或用游离 酸作为蛋白来源组成要素饮食，可降低或消除人体对牛奶蛋白的过敏性。如再次接触怎么办？如再次接触该食物时，还是应该慎重，从少量开始，无不良反应后再逐渐增加，以免再次诱发腹泻、湿疹等不适。婴儿通常能耐受深度水解酪蛋白配方奶，如仍不耐受，可采用 酸为基础的配方奶。此外，对于母乳喂养的婴儿，母亲所食入的蛋白亦可通过母乳引起婴儿的反应，应回避的食物必须广泛