海参不仅有滋补、保健作用，而且对于治疗高血压、高血糖、神经衰弱等均有明显功效。可是，海参的食用也有不少需要注意的地方，如不注意，它在营养上就会大打折扣。下面就给大家介绍一下海参的食用禁忌以及吃海参的注意事项。
一、每天食用别超一只
对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。因此，每天食用海参 不要超过一只。
二、春季应少食海参
需要提醒的是，春天正是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。因此，春季吃海参应再减量。
三、肾功差者应少食
海参为高蛋白食品，分解产物 酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
四、不宜与含鞣酸水果同食
海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
五、烹调方法切忌深加工
从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。
六、食用海参时不宜加醋
俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。
就人群来说，禁忌人群和适宜人群如下
禁忌人群：患急性肠炎、菌痢、及大便溏薄、出血者；
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。
就食材来说，相克相宜的食材如下
相克：
海参+山楂：不易消化，会引起腹痛、反胃；
海参+石榴：不易消化，会引起腹痛、恶心；
海参+柿子：消化不良，会引起腹痛、恶心；
海参+葡萄：可造成蛋白质凝固，吸收消化困难；
相宜：
海参+鸭肉：补元气，润五脏，除火热；
海参+鸡肉：益气润燥，补血健脑；
海参+羊肉：养血润燥，补气提神；
海参+芦笋：滋阴润燥、清热养血；
海参+枸杞：滋阴补肾、美容养颜；
海参+山药：促进消化，滋阴补肾；
海参+菠菜：补铁补血，生津润燥；
海参+木耳：益气强身，养血驻颜；
海参+小米：补气养胃，延缓衰老；
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