夏天开胃的凉菜茄子拌蒜，清爽不油腻，看着直流口水在炎热的夏天，吃饭便成了一大难题，妈妈在平时做的菜，要不有的饭太油腻，要不就是没有食欲，眼看着天越来越热，越来越没有食欲，于是我最近针对夏天研究出来了一道特别的食谱，茄子拌蒜是一道凉菜，不仅看起来非常开胃，而且吃起来清脆爽口，一点也不会油腻，于是我就做了这道茄子拌蒜在我家吃，我妈妈都说我做的菜特别适合夏天，这道菜特别适合是家常便菜，在这种炎热的夏天，吃起来口感特别好，而且还特别健康。茄子拌蒜这道菜具有丰富的营养价值，茄子这道菜可以治胃病，所以对胃不好的人来说这道菜绝对是非常好的，茄子皮中也含有丰富蛋白质，以及有很多维生素，可以防止衰老，可以说茄子知道菜的营养价值可以和西红柿相媲美，并且在夏天吃蒜也是非常有益的，蒜可以治好多疾病，我想在去看病的时候，医生也会经常劝告你多吃饭，但是茄子虽然有这么高的营养价值，但是茄子性寒，如果是有慢性腹泻或者是消化不良以及孕妇的话就不适宜多吃茄子，所以大家要注意这些。我们在做茄子拌蒜之前我们要先准备四个紫皮茄子，再准备一勺半的食盐，然后准备一勺的醋，还有一头蒜，半勺鸡精，半勺生抽，还有一根细香葱，再准备一个尖椒。准备完这些食材之后，我们要把茄子清洗干净，清洗的时候我们可以先把茄子切开，在放满清水的水中浸泡半个小时。这样不仅更加健康，而且吃的时候不容易过敏，不仅仅是颜色还有口感都会特别好，然后再把准备的葱花尖椒切碎，这样做茄子拌蒜的食材就已将准备好了。清洗过茄子，准备好哪些材料之后，把清洗干净的茄子放入蒸锅中，用大火蒸十分钟之后，把茄子拿出来晾一下，撕成丝放入盘子中，再把已经准备好的蒜剥干净，切碎之后放入石臼中，用木棍把他们打成蒜蓉汁，一定要注意一打的碎一点，然后把蒜蓉汁取出一小碗之后，加入已经准备好了醋，生抽，盐，鸡精，香油，把这些搅拌均匀之后放入已经撕成丝的茄子上面。最后再把这些放上淋上葱花还有尖椒就好了。这样一盘清脆爽口的茄子拌蒜就已经做好了。简单的茄子拌蒜也是要注意一下几点的，首先我们在清洗茄子的时候一定要清洗干净，在水中泡半个小时，不仅仅是非常干净而且对于经常过敏的人来说也是非常安全的。其次我们在打蒜蓉汁的时候，如果没有石臼和木棍，就可以用家中的碗和擀面杖代替，在打之前可以把蒜切成蒜末，这样就会更加容易，把他们捣成蒜蓉汁，主要就是让他们能够充分的进入到茄子里面，让茄子口感更加好，更加美味。做了一盘特别有食欲，特别开胃的茄子拌蒜，在家中吃总是最先吃完的，爸爸和妈妈都夸赞我，在炎热的夏天中，现在茄子拌蒜已经是我们的家常菜了，看着这些凉菜，就想流口水，而且看起来非常清爽，很开胃的样子，我做的这些凉菜看上去青丝丝的，好看又好吃，大家在家也可以用这种方式尝试一下做凉菜的方法，绝对是夏天中最有特色的菜。清脆爽口，健康美味就是茄子拌蒜。
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