多吃萝卜身体好，这是我从小就经常听老人说的一句话，因为我们当地因为地势的原因，种庄稼产量很低，位于丘陵地带，种庄稼也就不可能了，大家伙也都是自己种植一些蔬菜啥的，我们家后面的山地里种的全是萝卜，一到夏天降雨就多，给萝卜提供了充足的水分，到了秋天收获萝卜的时候正好没有那么多降雨，正好顺应了萝卜的生长，今年的萝卜产量挺大的，一些早熟的品种已经收完了，剩下 这种大青头萝卜还在地里生长，昨天晚上刚刚到家，看见满院子都是萝卜，因为现在的萝卜批发价格比较低，品相好的萝卜才五毛钱，我爸准备把萝卜放地窖里，储存到冬天再卖，这样价格会涨点，我记得前几天在市里菜市场买的萝卜都3块钱一斤，为什么到了我们这商贩的收购价就这么低呢？每年秋天这菜我必腌30斤，开胃助消化，增加食欲，比腌黄瓜好吃。
腌萝卜
回家也没忘给小伙伴们分享美食，因为家里萝卜多就先给小伙伴们来道腌萝卜的制作过程，腌萝卜是地道的农家美食，小时候我就经常吃，不过萝卜的通气效果比较好，那时候萝卜吃多了老是放屁，如果你感觉食欲不振，消化不良或者肚子里有积食，可以在家多吃点萝卜，不管是炒着吃、腌着吃还是凉拌都可以，我感觉好吃又入味的还是腌萝卜，多给家人做此菜吃，咸香美味又下饭，上桌就被抢光，做一次吃半年。
食材：萝卜、花生、辣椒。
步：先把萝卜清洗干净，切掉萝卜的两头，（萝卜两头的辛辣味较大，切的时候两头各切去3公分，因为我的这种做法是今天腌好明天就能吃，时间太短，去不了萝卜的辛辣味）将萝卜切成四半，再切成薄片，撒上少许的食盐，静置一个小时，腌制出萝卜中的水分，这样会去除一部分萝卜的辛辣味。
腌萝卜
第二步：这个时间我们来准备下配料，花生米放在锅中煮半个小时，煮熟后捞出放凉备用，葱姜蒜都切成薄片，小米辣用刀拍扁。
腌萝卜
第三步：再来煮料汁，锅中加入桂皮、香叶、八角、花椒、姜片，干锅炒出香味，加入冰糖炒至融化后加入足量的清水，煮开后加入酱油、生抽、蚝油和食盐，煮开后放凉备用。
腌萝卜
第四步：腌好的萝卜片挤干水分，放在一个大一点的盆中，加入晾凉后的料汁，煮熟的花生米，葱姜蒜片，拍扁的小米辣抓拌均匀后备用。
腌萝卜
第五步：取一个玻璃罐，刷洗干净后用干抹布擦干净，把萝卜片捞进去，料汁也倒进去， 加入两勺高度白酒封口。
腌萝卜
1、萝卜头和萝卜尾的辛辣味比较大，如果想第二天就能吃腌萝卜，腌之前一定要把头和尾切去3公分。
2、煮至料汁时，添加冰糖和白砂糖都可以，白砂糖发酵效果比较好，冰糖的口感好，想添加哪种，可以根据自己的喜爱来选择。
3、 不要忘记加两勺高度的白酒，这样可以起到杀菌消毒的作用，延长保存时间。
4、小米辣可以用刀拍扁或者是擀面杖压碎，这样可以让小米辣的辣味散发出来，让萝卜更有辣味。如果你喜欢吃微辣的就不要处理小米辣了，直接泡进去就可以。
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