正值夏季，正当季的小龙虾大街小巷卖的最火，一直不吃外面店里的，味道也都不错，不过还是自己做的干净，吃了放心。打理干净的龙虾烧煮出来更入味。小龙虾的营养价值：小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的时差症。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。蒜香小龙虾的做法：辅料—蒜头8瓣（切碎）、葱段适量、姜片适量、八角4只、干辣椒1个（切三段）、白糖少许、盐适量、白酒少许、老抽适量1、龙虾洗净，抽去肠线和剪去头部三角以及两边的腮。2、准备好辅料。3、锅热倒油，放入葱姜蒜八角辣椒煸炒。4、煸炒出香味倒入龙虾。5、煸炒至全部泛红，撒入盐，倒入老抽，白酒，翻炒均匀。6、倒入适量开水，小火煮20分钟。7、撒入少许白糖起鲜。8、快收汁之前，筷子夹走八角葱姜。9、出锅。10、虾黄很充足哦～非常鲜美。11、出锅前撒少许香菜，大快朵颐。挑选新鲜小龙虾：用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2~3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良
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