在这个冬至大如年的节气里，吃饺子是我们的老传统，同时，老话也说“好吃不过饺子”，医院消化科主任方立峰说，通常饺子馅料有荤有素，这种合理营养搭配，能起到进补养生的作用。除了必须的肉类和蔬菜，大蒜等调味料也能起到提高肌体抵抗力的作用。
冬至为什么吃饺子
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。相传，东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。时任长沙太守的“医圣”张仲景毅然辞官回乡，为乡邻百姓把脉问诊。
返乡之时，正是寒冬，乡亲们饥寒交迫，不少人耳朵都冻烂了。张仲景便让弟子支起大锅，把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵形状的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人们。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。为了不忘“祛寒娇耳汤”之恩，冬至日到来时必吃饺子。
这六种饺子馅最适合冬至吃
茴香饺养胃健脾
茴香饺子营养价值很高，每百克的茴香，维生素A和钙的含量，均居叶菜之首。中国《药典》也有记载，茴香有健胃、散寒、行气、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香却性温，因此脾胃功能差而且还喜欢吃素饺的人，选茴香饺准没错。
鲜虾饺口感鲜香
鲜虾馅儿的饺子口味鲜，还不腻，放在冬天吃，还有提高食欲的作用。
自己在家做鲜虾饺，最主要的问题就是包出来的味道不够鲜，有两个关键，一个就是放盐的时间。鲜虾馅儿要先放盐，这样会比较黏糊，口感才好。第二个关键是不要放葱姜，否则就易出汤，而且葱姜的味道也会盖住虾的鲜味。
韭菜饺子防便秘
很多人很喜欢韭菜的那股香味，其特殊的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲。韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，具有防治便秘的作用。
韭菜性温味辛，能补肾温阳、益肝健脾，但是其偏温热，阴虚内热者不宜食用，另外，消化不良或肠胃功能较弱者不宜多吃。
白菜饺子清热消食
白菜木耳黑白配，再搭配一些鸡蛋，不但清淡可口，而且营养丰富。
白菜不但含有膳食纤维、钙、铁、胡萝素、维生素C等多种营养素，而且具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气的健康功效;黑木耳既可以帮助清理肠道，也有辅助降脂的食疗功效。
香菇饺子健脾助消化
香菇饺子做起来可是有讲究的，一是 选用新鲜的香菇，细嫩，老年人易消化;另外，香菇可以和洋葱以及肉类搭配。香菇具有健脾的作用;洋葱中含有 物，具有降低胆固醇的作用。
食后半碗饺子汤。所谓原汤化原食，煮完香菇饺子的汤有股特殊的香味，吃完饺子喝上半碗汤，可以帮助促进消化。
酸菜饺子爽口解腻
酸菜饺子，吃起来不但又酸又甜，还能促进食欲;另外，酸菜还能够中和肉类的腥腻味儿，爽口不油腻，因此也适合老年人食用。
冬至时节的养生之道
饮食方面：宜食温性食物，养肾为主
冬至节气宜养肾。肾应冬，主藏，所以冬季以养肾为主，黑芝麻、黑木耳、黑豆等黑色食物是冬季养肾的 食物，核桃、桂圆、栗子等食品也是冬季益肾佳品。
冬至节气宜食温性食物。冬至时节天气特别寒冷，人体需要的热量也随之增加，中医认为温性食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、猪腰等温养阳气，有助于体内阳气的升发，能够提高人体的耐寒能力。但是一些燥热的食物比如辛辣类的不宜多吃，以免扰动虚火。
当然，进补要因人而异，比如，小儿内脏娇嫩、易虚易实，饮食又往往不知节制，以致损伤脾胃，冬令补益当以健脾胃为主，可食茯苓、山楂、大枣、薏仁等；老年人多肝肾不足，身体虚弱，冬令进补以补益肝肾为主，可选用杜仲、首乌、枸杞等。
起居方面：早睡晚起，睡前泡脚
冬季要养精蓄锐藏阳气，在起居上应注意早睡晚起，保证充足的睡眠时间，以利阳气的潜藏。
冬至时节注意关键部位的保暖。中医认为，头为诸阳之会，心居胸中，寒从脚入，因此，头部、胸背部、足部是需要重点保暖的部位，年老阳气弱者更应注意。外出时要根据自己的情况适当加戴帽子，避免湿发出门，胸背部多加件衣服避寒保暖，选择舒适保暖性能好的鞋子，鞋子穿得不宜过紧等。冻疮常常发生在手、脚、耳等部位，应注意对这些部位保暖，要增加手脚的活动量，加速血液循环。
冬至时节， 养成睡前泡脚的好习惯。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。入睡前以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处，特别是那些爱在夜间看书写作，久坐到深夜的人，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。
情绪方面：安心养性，怡神敛气
冬至养生，情绪养生是必不可少的。所谓“暖身先暖心，心暖则身温”，意思是说心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。
因此在冬至时节，人们应安心养性，怡神敛气，尤其是老年人，此时精神调养还应注意避免过喜或伤心，减少心脑疾病的发生。要注意保持心情舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。
运动方面：适当运动，要有节制
俗话说：“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”冬藏时节，万物蛰伏，人体也应顺应自然界特点而适当减少活动，以免扰动阳气。此时的锻炼要有节制，微微出汗就好，切不可追求大汗淋漓，导致阳气外泄。
运动前一定要做热身活动。因为冬至时节，天气寒冷，人体的肌肉僵硬，关节的灵活性差，易发生肌肉拉伤或关节挫伤。运动强度也要得当，特别是跑步的速度要由慢到快逐渐增加，运动量的大小要因人而异，循序渐进，尤其是年老体弱多病者和少年儿童，运动强度一定不要过大。
运动时 不要用口呼吸，而用鼻子。因为经过鼻子过滤后的冷空气，既清洁、湿润，又不过冷，这样对呼吸系统能起到良好的保护作用。运动尽量选择在白天、阳光充足时进行，早晨外出活动等日出后为好，以减少阳气的耗损。
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冬至进补吃羊肉有禁忌
冬季又到了吃羊肉进补养生的好时机，在朋友圈经常看到晾晒各种羊肉涮锅、羊肉炖菜、羊肉汤养生美食，但你吃对了吗？
在冬至这一天，还有很多地方爱吃羊肉。的确，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。但是羊肉虽好，食用起来还是有禁忌的。冬季进补食羊肉，适合你吗？
羊肉虽是冬季良好的补益之品，但也有其适应适应症。
患慢性病尤其是患肝病者不适合吃羊肉；口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者表现为热证者不适合食用；腹泻者不适合食用；服中药者，若方中有半夏、石菖蒲等不适合羊肉。
另外，高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则容易引起头晕。
吃羊肉时忌喝茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，容易引发便秘。
不与西瓜等寒凉食物同食。当人体的正气虚时，六淫邪气入侵，人就会容易生病，当一个人的正气旺盛，就会与致病邪气相抗拒，就不会生病。同时因为羊肉性属大热，而西瓜性寒，属生冷食物，冷热积聚，不宜维护“正气盛”。
忌吃南瓜等辛温燥热之品。南瓜性属温热，和羊肉同属于温热的食物，所以不可以一起吃，同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛温燥热的调味品，以防上火。
来源
央广网、人民网健康、郑州晚报、澎湃新闻网
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