好的营养，很重要！
好的消化，更重要！
吃的好，不如消化好。
现在很多讲营养的文章，都是讲哪些食物，有哪些营养，起哪些作用，这些知识很基础，学了有好处。
但是，这讲的只是食物营养，并不是人体营养。
食物的营养成分及含量，影响人体的营养，但更取决于，身体加工食物的能力。
研究食物的营养价值，很有必要，但研究怎么提高人体加工食物的能力，更重要。
明白了这一点，我们才可能尝试着去理解，咀嚼的秘诀。
牛，是很有意思物种。
按照营养学逻辑，要长肌肉，需要吃高蛋白食物。那些搞健身的，一边搞力量训练，一边吃蛋白粉，只有这样，才有可能长出一身结实的肌肉。
牛，却不同。它吃的是草，草里的蛋白质，品质和含量，都比不上动物蛋白，但牛却浑身腱子肉。
这说明牛的消化能力很强大。
牛有四个胃，牛能反刍，反刍就是倒嚼，将半消化的食物，返回到嘴里再次咀嚼。。
为什么要倒嚼？
显然是为了提取更多的营养。
我们说牛有四个胃，其实是在说，人的消化能力，没有牛那么好。
牛的消化能力那么好，还需要倒嚼，这说明咀嚼，非常重要。
没有充分咀嚼的食物，从食道进入胃里，不但对胃和食道有影响，而且因为食物没有被磨碎，营养分子的析出，也变得困难。
显然，食物磨得越细碎，营养分子析出越容易。
这就能过明白，现在很多食物磨粉，有很多食物料理机，破壁机等产品。
这些东西，对消化不良的人有帮助，但不太可能替代人的咀嚼功能。
食物磨粉，与用牙齿将食物嚼碎的不同。牙齿咀嚼食物的过程，是将其磨碎的过程，更是唾液与食物碎末充分混合的过程，而且混合得越好，消化就越好。
道理很简单，人体消化食物，大约有两个过程：
1、物理过程，将食物磨碎。
2、化学过程，人体的各种酶和消化液，与食物中的营养分子充分结合，完成化学反应。
食物，在嘴里的消化程度，比较小，但有了与唾液的充分混合，到了胃部，消化率就可能提高。
唾液中有淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白和黏多糖等多种物质，虽然含量低，但是这些东西，对消化是有利的。
有句俗话：气是续命芝，津是延年药。
津，就是唾液。唾液充足，吃东西才有味道，唾液里有充分的淀粉酶，吃东西就会感觉嘴里有甜味，这个叫做津津有味。
中医养生认为，津液是好东西，吞咽津液，可有助于消化。练气的人，讲究舌顶上腭，有了唾液，也要吞掉。
唾液为什么这么重要？
因为它能助消化，因为脾胃为后天之本。
这么一分析，每一口多嚼一下，多产生一些唾液，好处是显而易见的。
真正提升了消化率，可以吃更少的食物，但获取的营养能量却更多。
毕竟，人体加工食物，非常消耗身体自有能量，而且加工食物，还会产生很多废物，这些废物，并不一定就能全部排出去。
为什么每一口，要嚼36下，这个说法从哪里来。
这个说法最早是修行的道士提出来的，十道九医。他们对人体规律的了解，确实高于常人。
这个咀嚼的秘诀：36下，应该是很好的，但未必适合所有人。
一个事对人好不好，除了看事本身之外，还要看事背后的情。
如果你觉得这件事情，给你带来麻烦，让你难以忍受，这就是给你带来了负面情绪，显然不适合你。
如果你发现这件事情，给你带来的，是美味，是感动，是珍惜粮食，爱护肠胃，那么这个方法，一定适合你。
每一口咀嚼的秘诀：
在事：它可以提高食物的消化率，起到健脾胃和进补作用。
在情：它让你明白，吃饭就是吃饭，让你专注于吃饭，活在当下，感恩当下。
乐嘉先生，曾经因为严重的带状疱疹，不得不辟谷排毒，七天辟谷结束后的 餐，点了一小碗粥， 口足足嚼了几分钟，满口香甜，津津有味，感动含泪。
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