这道菜是我家的家常菜，我和老妈 吃，老爸也 做。老爸的厨艺非常好，尤其擅长烹饪鱼。鱼要炖得鲜嫩美味，喷香扑鼻，这里还有一个小窍门。就说大厨老爸吧，他炖鱼从不加水，仅仅就靠一瓶料酒。这么炖出来的鱼，还没出锅就鲜香醉人，邻居闻着都来学做法呢~O(∩_∩)O~~
带鱼肉厚刺少，特别适合做给家人吃。小朋友吃它，也不用担心卡着刺。而且带鱼的营养也非常丰富，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美等作用，尤其适合头晕、气短、乏力、营养不良之人食用。带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者最适合。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；小朋友吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女士吃带鱼，则能使肌肤光滑润泽、长发乌黑，越吃越漂亮；男士吃带鱼，体力好，精力好，工作效率高。带鱼，实属老少皆宜的家常菜，多吃点才好。
香辣带鱼——大厨老爸炖鱼不加水，还没出锅就鲜香醉人，邻居都来学做法！
原料：带鱼g
辅料：老姜20g，大蒜15g，大葱25g，西芹30g，二荆条20g，干辣椒7个，花椒2g，豆瓣酱30g，油g，盐4g，泡菜90g，泡姜40g，泡椒10g，小米辣4个，干淀粉10g，料酒10g，醋15g，鸡精2g
做法：
1、带鱼处理完后，洗净备用。
2、姜蒜洗净剁碎；西芹，二荆条，小米辣洗净，切碎。
3、备好豆瓣酱；泡椒，泡姜，泡菜洗净剁碎。
4、带鱼用适量盐、干淀粉抓匀，腌制片刻。
5、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。将带鱼放进锅里炸至金黄捞出。
6、炒锅里留底油，炒香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒炒香，之后放入泡椒、泡菜、泡姜、姜末，蒜末碎炒香。
7、倒入适量料酒，调入适量盐，调入适量醋。
8、汤汁烧开后，再滚几下，放入带鱼煮10分钟。
9、带鱼煮熟后，放入二荆条、西芹、小米辣碎，大葱碎。调入少量盐，鸡精。
10、翻炒均匀，关火起锅。做好啦！
碎碎念：
1、 调盐的时候，需酌情少量添加，或者不添加。豆瓣酱，泡菜等都是有咸味的。
2、