香菜是一种很好的蔬菜，也是不错的调味品，烹饪时常用作配菜，能给菜肴及汤水增色添香。别看香菜很不起眼，却有很多食疗功效，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等症，对某些食物中毒有解毒作用。食用香菜还可以解除发热引起的头痛，对利尿、降血糖也有良好的效果。那么，农民在种植香菜时，为什么不出苗呢？对此该如何处理呢？
一、种子处理
种子处理是种香菜很重要的一步，那么为什么这么说呢？因为香菜的种子是一颗颗小圆球，外壳特别坚硬，所以也就非常不好出苗。
处理方法就是将种子放进一个塑料袋里，用瓶子或是擀面杖擀一下;或是把种子放进簸箕，用手按压使劲搓。这样种子就会其一分为二，而香菜真正的种子就藏在壳里边。
二、播种
农民种植香菜时，可以采用沟播法，沟播的具体做法就是将土地挖成一条小沟壑，然后将种子播进去就可以了，香菜适合密植，也就是多撒一些种子，因为这样长出来的香菜细嫩好吃。
三、管理
即使香菜的种子处理过，出苗时间也要十天半个月左右，这已经比没处理的种子快一倍了，所以朋友们要耐心哦!香菜因为出苗慢，中间土壤如果干旱的话，要补浇一次水。
香菜出苗后的管理就简单了，只是浇水除草就可以，等小苗长到七八厘米高时，可以趁着浇水配上一些肥料，目的是加快生长，并且可以让它的口感变更鲜嫩，等到香菜长到15厘米以上时就可以慢慢采收了。
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