家里最不缺的食材应该就是鸡蛋，也是最百搭的食物，同时也是最容易上手的，营养价值也是没得说。
首先认识
鸡蛋的营养价值
鸡蛋作为优质蛋白质的来源，蛋白质含量13%左右，脂肪含量约10%~15%；维生素含量丰富，种类齐全，包括所有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、微量维生素C。
鸡蛋中所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。蛋类蛋白质的营养价值优于其他动物性蛋白质。
其次
宝宝什么时候可以吃鸡蛋？先吃蛋黄还是蛋清？
一般建议宝宝从6个月开始添加辅食， 口辅食应以高铁米粉为主。7个月左右的宝宝，可以逐渐添加蛋黄，由少到多。将鸡蛋煮熟之后取出蛋黄，可以和米粉或者水混在一起调和成糊糊。
刚开始每天喂1/6-1/4个蛋黄，喂食后要注意观察宝宝的大便情况，如有腹泻、消化不良的情况就要先暂停，调整后再慢慢添加，如果出现严重症状，说明宝宝可能对鸡蛋过敏，就不要再添加了。如大便正常就可逐渐加量，逐渐过渡到1/2个，3-4周后就可每日喂一个。
如果蛋黄适应良好的话，可以尝试蛋清。虽然蛋清和蛋黄中都还有蛋白质，但是相较于蛋黄，蛋清更容易引起过敏反应。
好营养
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吃蛋只吃最有营养的白煮蛋？
NO！
鸡蛋的烹饪方式可谓是五花八门，蒸、煮、煎、炒都可以做出不同风味。
其实，无论是白煮蛋、煎蛋、蛋羹、炒蛋都是非常营养的，对于健康宝宝来说，不同烹饪方式导致鸡蛋营养成分的流失也只是相对而言。
但如果宝宝吃厌了，妈妈自然可以更换其他烹饪方式，保证完成每天一个蛋的小目标。
但需要妈妈们注意的是，鸡蛋烹饪不当会影响其中营养物质的消化吸收和利用，即使是营养价值 的白煮蛋，煮得时间过久，也会导致其中蛋白质过分凝固，影响营养价值。
另外，鸡蛋如果要煎着吃，煎得时间过长、火候过大，都会导致鸡蛋太「老」，既影响口感又影响消化。
鸡蛋有营养，多吃有益？
NO！
任何食物都不是吃越多越好，鸡蛋也是。
鸡蛋富含营养，其中蛋白质、脂肪、维生素A等营养素的含量都很高，但是每天吃一个鸡蛋其实就足够啦。
给宝宝吃太多鸡蛋，容易导致蛋白质、脂肪消化不良，还会占用宝宝本来就不太大的胃，影响其他食物的正常摄入。
蛋黄可以加入配方奶吗？
NO！
蛋黄不建议加入配方奶中喂养，要用勺子喂，吃蛋黄跟喝奶是不一样的吞咽方式。
宝宝添加辅食之后，要逐渐通过糊状、泥状、碎状食物锻炼宝宝的吞咽、咀嚼功能。
溏心蛋能否给宝宝吃？
NO！
无论溏心还是全熟，都不影响矿物质的吸收。维生素对于温度比较敏感，在加热过程中可能会损失一部分，但是损失并不算大。
全熟蛋更有利于蛋白质的消化吸收，经过加热后能杀死鸡蛋中可能出现的沙门氏菌等致病细菌，相较于溏心蛋安全性更高一些。
隔夜的白煮蛋还能给宝宝吃吗？
不要！
隔夜的白煮蛋能不能给宝宝吃？网上各种「科普文章」的说法不一。
从安全的角度来看，只要将煮熟、并且熟透的水煮蛋保存在冰箱里，即使隔了一夜，也是可以吃的。
但从营养的角度出发，我建议不要给孩子吃隔夜的水煮蛋。同时，隔夜水煮的口感不如现煮鸡蛋来得好，风味也有一些差异。
另外，如何加热隔夜水煮蛋也是个问题，用微波炉吧容易「炸蛋」，放水里再煮一下吧又容易「老」，费时费力，倒不如吃现煮的「新鲜鸡蛋」。
腹泻时能不能吃鸡蛋？
看情况！
宝拉肚子， 应该给宝宝提供液体量充足的流质食物。
如果宝宝是急性腹泻，为避免脱水以及电解质缺乏，应首先给宝宝补水及口服补盐液，然后给宝宝补充谷物、面包、低脂肉类，再给宝宝吃少量的蔬菜和水果， 再引入脂类食物。
宝宝拉肚子时候，肠胃功能减弱，对于食物的消化吸收率变低了，但是仍能吸收食物的六成营养。
因此，在急性腹泻初期，宝宝还是可以吃鸡蛋中的蛋清部分的，妈妈可以把鸡蛋做成蒸蛋清、蛋花汤等形式给宝宝食用。
当腹泻开始好转，胃口变好后，宝宝就可以继续吃整蛋啦。
湿疹时能不能吃鸡蛋？
看情况！
引起湿疹的原因很多，主要的原因过敏。而鸡蛋以及蛋制品作为高敏食物， 谨慎食用。如果明确宝宝对鸡蛋过敏，暂时不要食用。