北京中科白殿疯 http://m.39.net/disease/a_7509728.html说到做鱼做肉，就不能不提到葱、姜、蒜、椒这四大调料。这四种调料俗称“调味四君子”，千百年来被中国人无比推祟，自是有其非凡的功效。做肉之所以要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。具体到每种调料，又各自有其不同的特点：葱能通阳、发散、去腥膻；姜能暖胃、除腥；蒜有消毒杀菌的作用；花椒则能温中气。虽然这四种调料都属于温热材料，但这四种调料也会在夏天入菜。专家说防寒凉不仅仅是秋冬的事，即使夏天也会有寒气，吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。虽然做菜时放这四种调料，能够使菜更好吃，同时对人体也很有好处，但是这不是胡乱放的。做菜时合理地使用这四种调料，才能更提味、更有效。那么葱姜蒜椒到底该怎么放呢？鱼类多放姜。鱼腥气大，性寒，生姜可以缓和鱼的寒性，还可以解腥味。对于肉食，要多放花椒。烧肉时适宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，还能去毒。禽肉多放蒜。蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香、更好吃，还能防止消化不良导致的腹泻。贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。不少人食用贝类后出现过敏性咳嗽、腹痛等症状，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。葱姜蒜椒这四种调料，如何使用，做什么菜，放什么调料。你掌握了吗？下次做菜不妨试一试！
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