有谚语说：“冬吃萝卜夏吃姜”。姜除了含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、钙、铁、磷等矿物质元素之外，姜中还含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等，所以民间流传着“生姜治百病”之说。
姜的吃法很多，例如喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有助于醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。
一、姜枣茶
原料：生姜1块，大枣8个，红糖3小勺
制作方法：
步骤1：先把生姜洗净切成丝，丝切得越细煮的时候越容易出味道，大枣切成二瓣后把枣核去掉备用。
步骤2：把姜丝、大枣放入锅中，加入适量清水，中火煮开后，再加入红糖，然后中小火煮十分钟即可。
步骤3：煮好的姜枣茶趁热喝，边喝边吃里面的姜丝、红枣，微辣中带着微甜，喝完浑身都舒服。
二、醋泡姜
夏天天气炎热，很多人吃饭没有胃口或者消化不良，老人常说“饭不香，吃生姜”。所以，不妨每天吃1-2片醋泡姜缓解一下。
原料：生姜2块，红糖1小勺，陈醋适量
制作方法：
步骤1：将生姜洗净切片，放到一个无水无油的罐子里，倒入陈醋或者米醋没过姜片，再加入少量红糖或者冰糖。
步骤2：盖好盖子、封好口，放到冰箱里冷藏，一个星期后就可以吃了。
步骤3：每天吃1-2片，早晨吃比较好，如果坚持长期食用效果更好。
三、姜撞奶
原料：生姜1块，牛奶毫升
制作方法：
步骤1：将生姜洗净后切片，放入料理机/榨汁机中，加入一盒牛奶，打成汁。
步骤2：将打好的汁过滤后，倒入奶锅中，加热煮沸即可。或者放入微波炉里加热1-2分钟左右，一杯暖暖的姜汁牛奶就做好了。（喝的时候也可以加入适量红糖或者白糖。）
四、生姜鲫鱼汤
夏天喝鲫鱼汤，既有营养（含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质）、又有助于祛湿，而再加些生姜一起煮，可以起到锦上添花的作用。
原料：生姜1块，鲫鱼一条，葱花、葱汁、料酒、食盐、食用油适量
制作方法：
步骤1：将收拾好的鲫鱼用少许食盐揉搓掉鱼皮上的黏质后，彻底洗净，加入少许姜片、葱汁腌10分钟。
步骤2：热锅凉油，油热后先在锅中滑上二圈、将锅充分热好，再下入鲫鱼，煎至二面焦黄后，加入适量料酒、清水、姜片，加盖、中大火烧开。
步骤3：烧至汤汁呈奶白色后，转小火煮10分钟，再加入适量食盐略煮片刻，出锅前再撒入葱花即可。
姜可缓解疲劳乏力、厌食失眠、腹胀腹痛等症。孰不知吃姜也有很多的禁忌，专家提醒：要谨记吃姜五大禁忌。
1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
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