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现如今，主食吃大米和白面（下文统称“细粮”）会发胖，已经成为了很多人的共识，其实，大米和白面本身的热量并不高，g大米饭（二两）的热量是千卡，减肥的宠儿紫薯g的热量也有千卡。
1为什么细粮成了肥胖的帮凶？
既然细粮热量也不高，为什么细粮成了肥胖的帮凶？
那是因为，细粮太精致了，以至于可以很快地被人体吸收，导致血糖快速上升。血糖升高，身体就会减少食欲素（Orexin）的分泌，食欲素的减少会导致饱腹感，也会导致犯困。
随后，身体会迅速分泌大量胰岛素来进行对抗血糖的升高，血糖会快速降低，此时，食欲素则会增加，人又觉得饿了，又会再次摄入热量来果腹，吃的多，自然胖。
这就是人们说的，吃米面饿的快的原理。
2吃杂粮就不饿了吗？
细粮饿得快，那么吃杂粮就没有这种烦恼了吗？
这时候就要引入一个新的概念——GI值（GlycemicIndex），血糖指数，也叫“升糖指数”，指吃下食物后，血糖含量上升的快慢情况。细粮属于高GI的食物，即吃了之后血糖会迅速升高，我们的杂粮就属于低GI的食物，可以慢慢被人体吸收，不至于很快就饿，从而减少食物的摄入。
3细粮的高光时刻
既然细粮这么差，为啥这么受欢迎呢？因为现在餐桌上的细粮，是精加工的粮食，比杂粮好吃。搁在以前普通老百姓是很少吃得到细粮的。
日本明治时期为了吸引老百姓参军，开出的条件是当兵可以天天吃大米，很多年轻人就是为了吃大米而参军。
在食物匮乏的年代，大米的确是好东西，一个是好吃，再一个容易被人体吸收，吃了之后有力气，能干活。
但是在今天人们已经不缺吃的了，而且大部分人从事的是脑力劳动，运动量少、久坐，这么一来，细粮就成了导致肥胖的因素之一。
《饥饿的盛世》一书中提到，乾隆盛世时期，英国人来到中国，嘲笑中国老百姓平时只能吃杂粮，身体消瘦，没有肚腩。这也从侧面印证了杂粮的减肥功效。
4五谷杂粮有什么功效呢？
小米
小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品，食用小米可益肾和胃、除热补虚、安神健胃。高粱
高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效。荞麦
能益气力、开胃宽肠、清热解毒。荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。其中所含大亚油酸，可降低胆固醇与体内血脂。黄豆
黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血，脾胃虚弱者宜常吃。黄豆能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等;保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。燕麦
能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑制胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。糙米
能帮助消化，比白米更容易消化吸收，能预防脚气病和排除毒素。糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之三，但所含的维生素和矿物质却占到了百分之七十，特别是维生素B1。因此，更适合婴儿和糖尿病以及想保持苗条身材的人食用。糙米保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。黑豆
能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑制胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。黑米
紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。绿豆
性寒凉，具有清热解毒的功能。营养丰富，是防暑的佳品，可制成多种糕点、粉丝、粉皮。红豆
红豆粗纤维物质丰富，有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等。红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能。芸豆
含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。5杂粮虽好，也不要贪杯
五谷杂粮虽含有营养，但是并不是全面的营养。粗粮中含有的 会抑制钙和铁的吸收，所以对缺钙和贫血的人会有一定不良影响。长期处于蛋白质食物摄入少、肉类食物基本上没摄入的状态，还会出现营养不良的现象。因此，要保持营养均衡，就需要在食用五谷杂粮的同时，搭配鸡蛋、牛奶、大豆等营养丰富的食物，让营养均衡。识别小程序，五谷杂粮，饭饭帮你一键购齐！饭饭nana