中医讲求荤素搭配，肉食需占到整体食量的1/8到1/4。因此，素菜是火锅当中不可或缺的一类。蔬菜类性多偏寒凉，可清热、解毒、去火、消除油腻。所谓“百菜不如白菜”。
白菜能够去鱼腥、和中、消食、解酒、利肠胃，主消痰，利小便，止咳嗽，清肺热，营养价值极高，当属冬季的素菜 。
当然，也少不了萝卜，俗话说：“冬天的萝卜赛人参”。萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、通利大便的效果。冬天阳气闭藏，食用萝卜，能敛降浮火，助于阳气闭藏，以顺应天地四时的阴阳变化。二者涮入锅中，入口软烂且滋味清甜。
题外话：糖尿病患者少点虾饺鱼丸，主食 粗粮。血糖不稳是糖尿病患者的大忌。痛风患者少吃海鲜和动物内脏，饮料 苏打水。低嘌呤是痛风患者总的饮食原则。此外，痛风患者吃火锅时要先涮菜后涮肉，这样不仅有利于控制肉和能量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤。肥胖、高血脂患者少吃冻豆腐， 清汤锅。控制能量和脂肪的摄入是肥胖和高血脂患者的重中之重。高血压患者少吃加工肉制品，蘸料尽量清淡。高血压患者在吃火锅时一定要控制盐的摄入。需要提醒的是，许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮，冷饮加热食交互食用，容易使胃肠道受损，尤其是患有高血压等心血管疾病者，喝完热的火锅汤后马上喝冷饮，会使肠胃中血管一会收缩一会扩张，就有可能造成血压忽高忽低，因此高血压患者及高危人群要避免热汤和冷饮交替食用。吃火锅的注意事项不要喝火锅汤涮过的肉、海鲜、菌菇等食材中的嘌呤，会有相当一部分溶在火锅汤里，再加上火锅汤的脂肪和钠含量也很高，不适宜喝。食材要烫熟许多人喜欢「鲜」「嫩」往往只是把肉片、生菜等稍微涮一涮就吃，但是生鲜食品往往有病原微生物和寄生虫卵残留的风险。不要随便加药材不是往火锅里加一把豆蔻、桂皮、砂仁等药材，就是养生火锅了。真正的药膳养生火锅中草药要根据个人体质和身体状况，在中医辨证配膳理论指导下，将药物、食物和调料三者精制而成。随便乱加不仅药疗或滋补的功效不大，还会产生副作用。不要吃太多会胖啊，朋友们！！！火锅，是冬天的标配邀上三五好友围炉共餐空气中弥漫着腾腾热气带着些许烟火气温暖你的胃，治愈你的心这个冬天才算是圆满预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇