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大蒜是南方和南方的一种比较普遍的蔬菜，在很多餐厅都是比较流行的，特别是到了冬天，因为蔬菜的品种越来越少，所以大蒜的耐贮性也越来越差，所以大蒜的需求量越来越大，经常用来做一些新鲜的猪肉和猪肉。
我们一般都是用来炒菜的，也是用来和蔬菜一起炒的，不过，这道菜有一个问题，就是大蒜的外壳很硬，形状也很像，所以在爆炒的时候，很难控制住温度，所以很难把它的味道弄出来，大家都是怎么做到的？
炒蒜时要先焯一下吗？好多人都弄错了，怪不得没味道呢
大蒜不好吃，这取决于大蒜的口感，我们得用一些烹饪的手法，让大蒜更快的成熟，让它们更好的吸收热量，最好的办法就是煮熟，不过，大多数人都怕烫过的大蒜会变得松软，不够脆，不够香。
那么，要不要把爆炒的大蒜先焯一下？许多人都是这样，怪不得大蒜味道不好。要煮熟才是对的！其实，如果把握好腌制的时机和水温，把大蒜从锅里放凉，这样大蒜就会变得更香，口感也会变得更好。
第一个步骤，便是将所有的材料都是处理好。把大蒜清洗干净，切块待用；将腌猪肉清洗干净，倒入适量的开水煮沸，再下腌猪肉焯一、二分钟，取出，用温水清洗干净，沥乾，切片。
第二个步骤是把大蒜和水煮沸。然后放入适量的清水，将大蒜放入锅中，用中火煮滚，放入一勺醋，煮1分钟，取出后用冷水冲凉。
第三个步骤：在锅里倒点油，把油烧高，下入葱花和蒜蓉，翻香，下入花椒和蒜苔，翻炒出香味，把肉片翻翻，略翻，略翻，加点水，加点酱油和盐，中火速翻匀，待熟后，把蒜片翻匀，捞出。
那么，炒蒜的时候要不要先焯一下？我想你们应该都明白了，大蒜在焯水的时候一定要用大火烫一分钟，这样可以把大蒜切成两半，去掉大蒜的苦涩，还能让大蒜的味道变得更加清爽。
蒜苔也被称为蒜芽，我们吃的地方是从蒜头上摘下来的根须，它含有丰富的辣素、大蒜素和蒜新素，可以起到抗病毒、预防感冒的作用；大蒜中含有丰富的纤维素，可以帮助消化道，对消化不良，有一定的帮助。因此，在假期里，我们可以多吃一些大蒜，这样可以让你的身体更加的强壮，并且不会变得肥胖！
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